《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》發(fā)布

兒童需要什么樣的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品？

9月28日，我國(guó)首個(gè)《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》在2021年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上發(fā)布。該《共識(shí)》首次以更加廣闊的視角，系統(tǒng)性地闡明了乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)背后的科學(xué)關(guān)系，對(duì)引導(dǎo)乳品科學(xué)消費(fèi)，規(guī)范并促進(jìn)乳品行業(yè)多元化創(chuàng)新發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。

兒童究竟需要什么樣的乳制品？我國(guó)兒童又有哪些特殊的營(yíng)養(yǎng)需求？圍繞這些話(huà)題，9月28日，在2021年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)期間，記者專(zhuān)訪了伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友。

兒童需要多樣化的均衡膳食

《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》發(fā)布前，國(guó)務(wù)院剛剛印發(fā)《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（2021-2030年）》，在改善兒童營(yíng)養(yǎng)健康方面提出了新目標(biāo)。

《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》也指出，兒童營(yíng)養(yǎng)是生命全周期健康狀況的基石。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的需求量通常高于成人，需要多樣化的均衡膳食以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求。雖然近年來(lái)我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不足狀況得到很大改善，但兒童挑食偏食、進(jìn)餐不規(guī)律等不良飲食行為問(wèn)題尚普遍存在。這導(dǎo)致鈣、鐵、維生素D、維生素A攝入不足或缺乏，兒童肥胖等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題依然凸顯，尤其是膳食鈣攝入不足的比例最高。

《共識(shí)》也顯示，兒童不是“縮小版”的成人，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求具有其特殊性。乳品作為人類(lèi)可獲得的食物資源及多樣化膳食的重要組成部分，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要作用已被廣泛證實(shí)，被公認(rèn)為是滿(mǎn)足兒童營(yíng)養(yǎng)需求的理想膳食構(gòu)成；乳品中鈣質(zhì)含量豐富，是兒童鈣的最佳來(lái)源；同時(shí)，乳品可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的重要食物載體，是幫助改善兒童微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的有效舉措。但《共識(shí)》也指出，我國(guó)兒童的飲奶量嚴(yán)重不足，乳品消費(fèi)亟待提高。

在伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友看來(lái)，正如《共識(shí)》中提及的，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是營(yíng)造良好乳品消費(fèi)環(huán)境、鼓勵(lì)兒童積極飲奶的基礎(chǔ)。他透露，實(shí)際上，伊利早在2006年就開(kāi)始關(guān)注兒童營(yíng)養(yǎng)研究及兒童專(zhuān)屬乳制品的研發(fā)和生產(chǎn)，也在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了《共識(shí)》中所提及的諸多兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，積累了許多成果。

研發(fā)中國(guó)兒童需要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品

在整個(gè)乳制品行業(yè)，嬰幼兒和學(xué)齡前兒童是非常特殊且核心的消費(fèi)群體。但現(xiàn)實(shí)狀況卻是，雖然為嬰幼兒研發(fā)的乳制品層出不窮，但專(zhuān)門(mén)為學(xué)齡前兒童生產(chǎn)的乳制品，特別是針對(duì)我國(guó)的學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需求而研發(fā)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品少之又少。

云戰(zhàn)友關(guān)注的恰恰是兒童營(yíng)養(yǎng)健康早期發(fā)展。他表示，伊利在兒童營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究，通過(guò)對(duì)中國(guó)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)并解決普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，添加中國(guó)兒童一般膳食中易缺乏營(yíng)養(yǎng)素，包括鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、DHA等，并且首創(chuàng)“SCI-PRO NUTRI 5+6 科學(xué)配方”。

同時(shí)，伊利也進(jìn)行基礎(chǔ)研究，分析各種營(yíng)養(yǎng)元素在體內(nèi)的吸收和轉(zhuǎn)化情況、各種營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同作用及所能發(fā)揮的健康效應(yīng)。云戰(zhàn)友舉例稱(chēng)，研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)酸奶中酪蛋白與乳清蛋白比例為四比一時(shí)，益生菌到達(dá)腸道時(shí)的活菌數(shù)量更高，QQ星兒童酸奶延續(xù)牛乳原生蛋白比例配方，更好地發(fā)揮了益生菌活性食物載體的作用。再比如，伊利在研究中發(fā)現(xiàn)，中國(guó)兒童人群鈣攝入量嚴(yán)重不足，而維生素D、維生素K2和鈣的合理配比有助于兒童成長(zhǎng)。在伊利“榛高”兒童奶粉中，通過(guò)添加這三種營(yíng)養(yǎng)素，構(gòu)成了三重吸收力，這項(xiàng)創(chuàng)新配方入圍2021世界乳品創(chuàng)新大獎(jiǎng)。

同時(shí)，針對(duì)我國(guó)兒童飲奶量不足的問(wèn)題，除了液態(tài)奶、奶粉，伊利也積極研發(fā)適合兒童的酸奶、奶酪產(chǎn)品。云戰(zhàn)友表示，這些兒童專(zhuān)屬產(chǎn)品為兒童提供更多的乳品選擇，更豐富的口感，幫助兒童養(yǎng)成乳品攝入習(xí)慣，促進(jìn)我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的持續(xù)改善。

《共識(shí)》呼吁完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

一說(shuō)到兒童食品，不少消費(fèi)者都認(rèn)為是“智商稅”。標(biāo)準(zhǔn)的缺失也羈絆了消費(fèi)者的腳步。據(jù)了解，目前我國(guó)對(duì)于3歲以上的兒童食品，并沒(méi)有制定針對(duì)性標(biāo)準(zhǔn)，這類(lèi)產(chǎn)品的主要依據(jù)還是《食品安全法》《食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)。

國(guó)務(wù)院印發(fā)的《中國(guó)兒童發(fā)展綱要》也提出加強(qiáng)兒童食品安全監(jiān)管，完善兒童食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

在云戰(zhàn)友看來(lái)，兒童是國(guó)家的未來(lái)，兒童乳品的開(kāi)發(fā)關(guān)系到全社會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的改善，具有深遠(yuǎn)的影響。因此，兒童乳品的開(kāi)發(fā)既要充分考慮和滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，也要積極教育和引導(dǎo)消費(fèi)需求，使兒童的飲食營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣向著健康、正確的方向發(fā)展�！豆沧R(shí)》的發(fā)布也為我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)改善提出方向性建議，為標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的完善提供科學(xué)依據(jù)，為乳品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新提供指導(dǎo)意見(jiàn)。