在家長們的印象里，零食一直有著“不健康”“不安全”“不營養(yǎng)”的標簽，對于兒童來說并不合適。然而零食逐漸成為必不可少的存在，在較大的市場需求和消費群體之下，推出專門的兒童零食產(chǎn)品也是大勢所趨。

面對當下的健康需求和無添加趨勢，兒童零食也開始主打“無添加”，而出臺的《兒童零食通用要求》也對其作出了一些要求，比如不添加防腐劑、人工色素、甜味劑等。在生產(chǎn)技術(shù)提升的基礎(chǔ)上可能比較容易做到這些，只是糖、鹽可能還無法真正避免。如果在適量的基礎(chǔ)上，糖、鹽、食品添加劑等也不是完全不能用，也無需過分追求無添加。

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零食與“垃圾食品”

對于現(xiàn)在的年輕消費者來說，小時候的零食無外乎糖果、巧克力、雪餅、辣條、油炸膨化食品等，在選擇時也沒有什么特別的偏好，好吃就夠了。然而現(xiàn)在看來，這些零食難免存在高油、高鹽、高糖等問題。

尤其像是辣條這類零食出現(xiàn)過不少食品安全問題，油炸膨化食品則會讓人擔心含有反式脂肪酸對身體健康無益，因此難免會讓人將零食與“垃圾食品”“不安全”“不健康”等劃上等號。

而且之前的國內(nèi)零食市場中，除了旺旺、親親、達利食品、娃哈哈等知名品牌之外，還充斥著很多的不知名品牌、仿冒品牌等，對零食市場也產(chǎn)生了一定的不利影響。

如今隨著零食市場的發(fā)展，逐漸成為日常生活中的“第二餐”。如果是一些有著營養(yǎng)價值、健康安全的零食產(chǎn)品也就罷了，然而事實卻并非如此。在產(chǎn)品的安全、健康方面等方面還有提升空間，很多家長也對零食持有不好的觀感。

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兒童零食潛力較大

成人在選擇零食上可能會略顯“粗糙”一些，但是對于兒童來說則需要更加“謹慎”，那些高糖、高油、高鹽的零食并不適合他們。然而國內(nèi)零食市場在發(fā)展過程中，很長一段時間都是如此，也就是說產(chǎn)品雖多，但是專門針對兒童的零食卻寥寥。

不過相比之下，兒童零食反而是一個潛力更大的市場。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國0-14歲兒童人口規(guī)模已超2.3億，其中3-12歲兒童數(shù)量超1.5億，兒童成為零食市場中最大的消費人群之一。

只是兒童因食用零食導致肥胖、營養(yǎng)不良等問題也比較突出，要解決這些問題可能還需要從零食本身出發(fā)。而且現(xiàn)在的家長也更關(guān)注孩子的食品健康，在龐大的市場需求之下，進一步推動了零食市場的發(fā)展和升級。

數(shù)據(jù)顯示，兒童零食市場規(guī)模約為休閑零食市場規(guī)模的1/10，市場還有較大的發(fā)展空間。而且兒童零食2023年有望達到210億美元、約合近1500億元，預計2019年-2023年的年復合增長率保持在13.7%、高于休閑零食的增長速度。

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“無添加”不斷涌現(xiàn)

近些年專注于兒童零食的品牌不斷涌現(xiàn)，兒童零食產(chǎn)品也開始增加�！秲和�零食通用要求》的出現(xiàn)，不僅進一步明確了兒童零食的概念，也在一定程度上明確了兒童零食的發(fā)展方向。

《兒童零食通用要求》中指出，兒童零食是正餐以外，用于補充能量、平衡營養(yǎng)或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的適合于3-12歲兒童食用的食品。而且兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經(jīng)輻照處理的原料、少鹽少糖少油，食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑等。

在此情況之下，市場上的兒童零食開始主打“健康”“無添加”“營養(yǎng)”等賣點，做“減法”的產(chǎn)品越來越多，比較常見的是宣稱無糖、無食用色素、無防腐劑、無油炸等。

這種做法瞄準了家長們重視健康的心理，在對產(chǎn)品進行創(chuàng)新的同時，也進一步增加了產(chǎn)品的吸引力。

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是否真的無添加？

在淘寶上搜索“兒童零食”時，能夠看到小鹿藍藍、哆貓貓、寶寶饞了、秋田滿滿、babypantry光合星球等品牌，查看產(chǎn)品詳情時也能看到各種“無添加”的標示。

比如小鹿藍藍妙趣軟心曲奇稱“不添加氫化油脂”“不添加增味劑”，哆貓貓水果味溶豆“不添加防腐劑”“不添加香精色素”“不添加白砂糖”，寶寶饞了果蔬奶酪磨牙餅干“非油炸”“非膨化”“無添加香精、防腐劑、增味劑、人工色素”等。

面對不同的產(chǎn)品，主打的不添加成分有所不同，只是像消費者所想的那樣完全不含糖、鹽以及食品添加劑的“干凈”產(chǎn)品較少。比如有些產(chǎn)品雖然是說不添加白砂糖，但是卻使用海藻糖、木糖醇等來代替，并不是完全不含糖。

也就是說，大部分兒童零食雖然已經(jīng)在配料上做出了精減，但是要做到完全無添加可能還需要繼續(xù)改進。

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無添加就是好的嗎？

健康的兒童零食確實存在著較大消費需求，但是“無添加”是健康零食中的一個細分類目而不是全部，更何況目前市場上大部分產(chǎn)品還是“有添加”的。

就拿小鹿藍藍山楂棒來說，產(chǎn)品配料已經(jīng)相對簡單，只有山楂和白砂糖，但是由于山楂很酸，如果不加糖的話吃起來的味道并不好。還有類似的原料，要在口感上達到平衡，可能添加糖是其中一個最為簡單的方式。

不過相比減少糖、鹽等，做到不含食用香精、食用色素、防腐劑等成分可能會更容易實現(xiàn)一些，除了從生產(chǎn)工藝上進行提升之外，產(chǎn)品本身或許也不需要使用這些成分。

對于兒童零食來說，《兒童零食通用要求》是一個很好的指引，其中既有不可也有建議，就像食品添加劑使用要向嬰幼兒輔食標準看齊，在使用上要掌握好“度”。

在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，減少使用糖、鹽、食品添加劑等自然是好的，而且為兒童選擇零食時也應該保持更嚴謹?shù)膽B(tài)度，只是需要看好“無添加”的究竟是什么，品牌在生產(chǎn)時也應向現(xiàn)有標準靠近。

行業(yè)思考：兒童零食是一個潛力市場，消費人群數(shù)量和消費群體需求都比較大，只是在家長們的眼里，零食難免與“不健康”“不安全”“不營養(yǎng)”等相掛鉤，對于兒童來說可能并不適合。因此現(xiàn)在市場上專門的兒童零食越來越多，“無添加”也成為了重要賣點，不過完全無添加可能還有距離。未來兒童零食也應向少油少鹽少糖發(fā)展，適當適量使用食品添加劑。